关于火候的作文

高一优秀腊八节作文

每年农历的腊月初八是腊八节，听大人们讲，腊八节是古人祭祀祖先和天地神灵，并祈求丰收和吉祥的意思，每年的腊八节仍然是冬季中最热闹、最喜庆的一个节日。

说到腊八节，就不能不说其中最重要的风俗——喝腊八粥。对于喝粥的文化，自然有好多说法，有民谣曰：绿豆绿，莫忘苦当初;黄豆黄，莫忘做文章;红豆红，莫忘菜汤汤;蚕豆蚕，莫忘天更寒;豌豆豌，做官切莫贪。

原来呀，这些来自民间的谚语还有这么深刻的道理，喝腊八粥有这么多文化呢。这不，我家今年还做粥吃，但却不是外婆做好送来的，妈妈要亲自下厨啦，这可高兴坏了我，既可以看到做粥的全过程，又可以给妈妈当助手，学做腊八粥。

妈妈说，熬腊八粥的传统做法，需要前一天晚上浸豆子，将各种豆类备料浸泡到位，第二天早晨才可以做的，如今很多老人还延续着这样的做法，但年轻人就不同了，用高压锅照样可以在短时间内浸好各种豆子，这叫“高科技”。也不知是妈妈故弄玄虚，还是真的有科技含量，反正妈妈这次熬粥是在腊八当天早晨熬得。

那天一大早，妈妈就开始忙碌开了。只见她围上围巾，挽起袖口，先将各种备料按照比例搁在一起，然后开始淘米、洗红枣。我被妈妈不时地传唤着，一边递盆子，一边端水，忙的不亦乐乎。弄好了这些，然后将所有备料下到高压锅里，添好水，加了几勺食碱，打开煤气阀门，开始“烹饪”了。

十五分钟后，妈妈关掉煤气，将高压锅里已经焖烂的豆粥倒在普通锅里，加里一些冰糖，再进行慢火煮。妈妈说这个过程最讲究火候，慢火才能煮出好粥。果然，一会儿粥香就从锅里溢出来。

大约半个小时后，粥熬好了，全家人围坐在桌子旁边品着妈妈煮的香喷喷的八宝粥，谈论着今年的收获和喜庆的事儿，真是一件幸福的事情。

童年的记忆很多，妈妈熬得腊八粥够我记忆很长时间的。

郑州外国语学校高一(2)班慕林芳

菜刀在刀板上有节奏地跳着舞，就如同清晨同学们朗朗的读书声。语文宛如一碟菜，手持一柄菜刀细致地切着各种菜蔬，这切成的似乎互不相关的小堆却最终聚集成一盘可口的佳肴。作文正是如此，平时不经意间积累在一起的知识，不经意中供给语文肥厚的土壤，然而这些零碎的知识虽细小但却不能小觑而粗心马虎起来，就像一盘丰富的午餐中的青菜上残留着尚未洗净的泥沙，不禁会让人食欲全无。做菜时的细致卫生也许会使一道平常的菜肴添色不少。好的厨师懂得自己调味，平平常常的柴米油盐酱醋茶在他们手中被拿捏得恰到好处，宛如自然流淌之涓涓细流回环曲折，时而缓慢幽静，时而轻快自如，沿着纵横的山峦叮叮当当地唱着悠闲的歌，令人回味无穷。然而初学者即使非常细致，却仍不能熟练地收放自如。菜品的咸淡自然成了未知数，全凭运气得之。这时倒不如放些鸡精等作料，在手艺不纯熟之计先借用他人的力量使平淡的口感厚重起来。并不断吸收借鉴，定能自成一体。

做菜的过程是要有一定规律的，先放什么再放什么都是有一定规律可循，并包含着前人丰富的经验内涵，但有时打破常规也不失为一种妙方。品菜的人在新奇的情感中品味着创意的灵感，往往会对其赞不绝口，打出罕见的高分。于是很多人便在菜的装饰上惨淡经营力求尽善尽美。若是菜品本身味道颇佳，配上华丽的装饰便更显厨师的个人品位。然而若是菜体一般，再出色的配饰不过徒增喧宾夺主之感，太多浮华只叫人顿觉腻烦便不愿多品了。作文也是如此，繁碎华丽的词藻虽然引起人一时的赞叹，但细水长流，使人乐意坐下慢慢品读的还是那些饱含生活气息的精彩之作。

作文宛如一道菜。品读它的人不会去追根溯源，品评食材是否考究，更不会称量计算调味品的多少。他只会轻嚼一口菜便能评价它。因为厨师先前的一切准备早已融会贯通于整个菜肴。它凝结着厨师纯熟的功底及对美食倾注深情的无比热爱之意，自然品读食材就显画蛇添足了。

做菜仿佛学写作文，固然结果十分重要，但忙碌于其中的快感绝不能少。也许就像生活，万事万物总有千丝万缕的关系。生活仿佛作文，作文仿佛菜肴，也许生活也宛如一碟菜吧，其中滋味还需你亲自品尝。

food is human’s basic need, yet it differs from culture to culture. color, aroma and taste have been regarded as the basics of chinese culinary art. in the long history of chinese course development, there are many differences between the southern and northern tastes. generally speaking, the southern courses emphasize freshness and tenderness; while the northern courses are oilier. as a typically southerner, i prefer freshness and pure flavor. so my favorite food is steaming fish.

饮食是人类最基本的需求，但饮食因文化而异。色香味一直被看做是中华饮食文化的基本要素。在中国饮食文化历史发展的长河中，南方菜和北方菜有很多不同。一般来说，南方菜更注重鲜、嫩，而北方菜相对比较油腻。作为一个典型的南方人，我更喜爱鲜美和纯粹的味道。所以，清蒸鱼是我最喜欢的菜。

steaming fish is a classical guang dong dish. it’s famous for light, soft and slippery taste. the material must be fresh, and the cook must control the heat to make sure the fish remain tender and pure. put the fresh fish in the pot to steam for 8 minutes with mild heat. before the dish is finished, add a spoon of oil and some chopped green onion and a spoon of soy sauce, and then the steaming fish is done. my mother is very good at cooking this course. i really love the way she cook the fish, not only maintain the original flavors of the fish, but also provide with enough protein.

清蒸鱼是一道经典的广东菜，以口味清谈、鱼肉细滑而。所用材料必须新鲜，厨师需掌控好火候，以此保证鱼肉的鲜嫩。将鲜鱼放在锅中,用文火蒸8分钟。在出锅之前，加一小勺油和一些葱花及一勺酱油，清蒸鱼就做好了。我的母亲很擅长烹饪这道菜。我非常喜欢她做的清蒸鱼，不仅仅保留了鱼的鲜美，也提供了足够的蛋白质。

“书”，简单的一个字，落下一点之后收工。从龟甲，到竹简，再到蔡侯纸；从手录，到雕版，再到活字，无不让书籍得以越来越广泛地流传，让书籍从“旧时王谢堂前燕”，终归“飞入寻常百姓家”。

书是有了，宋濂们“无从致书以观”的现象越来越少，随之新的问题来了：如何读书？依我拙见啊，读书，就是一门吃饭般的艺术。世人苦于读书的原因有很多，其一便是时间紧迫，来不及开卷。

正如有的菜啊，是精益求精的，品尝它，要慢功夫。精致的法国菜——开胃菜、海鲜、肉类、乳酪、甜点······严格的上餐顺序令人叹为观止，花费四五个小时吃一顿饭是司空见惯。大部头的名著，就像是这种菜系。一本书两三样主材，数十种辅料，几百道工序，精心烹调，有时还加几味暗料，谢绝外传。读这种书，是万万不得片段式的，也就是说，不可以抽空，只能专攻。不然的话就是暴殄天物，厨师的心思，也就是所谓“佳肴其旨”，是领会不到的。

但随着时代的提速，一些十分应景儿的菜也开始登场。引进的肯德基麦当劳，裹一大包扔你面前，管他什么营养均衡，荤素搭配，能吃就行。貌似这种快速食法有欠妥当，但有时候就得如此。就像你赶公交，左右就十分钟，这时候装文艺捧本《黑格尔历史哲学》还不如接地气来本《博物》杂志。这种零碎的时间，不适合深度思考，不适合剖析历史辩证学，用来往脑子里储备些零碎知识，丰富点儿阅历还是很现实的。

之所以说这些，还是要人们学会选择，学会应景儿。明明就是吃顿泡面都勉强的时间，就别盯着人家法国大餐的白松露眼睛冒绿光；能盯着天花板发一下午呆的时间，咱也别用盒饭瞎凑合。读书，也就是一门吃饭般的艺术。首先啊，它不难，像吃饭一样。其次，它也不简单，好歹是门艺术，要下功夫的。

所谓“天时不如地利，地利不如人和”，老祖宗早就告诉过我们，人自身的意识才是最重要的，如何把握好读书的火候、烹调的时间，全在自身。是倒油大火，“滋啦”一声开始爆炒，还是文火慢炖，细细片姜，就看自己一声：

“掌勺！”

定安粽子的自述

各位美食家，您好！你们知道我是谁吗？我是海南特产——定安粽子。

在海南众多式样的粽子里，我是最香的。刚刚打开包裹我的大大的芭蕉叶，一股浓香夹杂着清香扑面而来。方锥四角形的粽子，呈碧绿碧绿的颜色。一口咬下去，让你唇齿留香，回味无穷。

我真是一种美味，先看看我的馅料，就可见一般了。我的主料是精白的糯米；馅料是切成大块状的猪脚，或长方形的新鲜的肥瘦相间的猪肉；配料有火腿叉烧、鸭蛋黄、红烧鸡翅等；辅料有美酒、虾米、精盐、酱油、姜汁、蒜茸、五香粉、冬菇、枸杞、胡椒粉、桔汁、味精。这样做出来的粽子，特点是软绵、味透、浓香、馅多，食而不腻。

选择的鸭蛋黄是有讲究的。把上好的鸭蛋足足腌制40天，保证蛋黄流油，咬上一口，粉粹而鲜。

选择的猪肉是有讲究的。这种猪不是圈养催肥的，而是放在野外，半野生状态生长的。

包粽子也是有讲究的。先将三四片大大的芭蕉叶铺开，薄薄地放一层糯米，再加一层肉馅，这样循环三四次，将咸蛋黄放置中间。双手将棕叶一边合拢折叠，封住斗口，多余的棕叶沿粽子轮廓折回剪齐，再用细小麻绳拦腰扎紧，呈瓷实的四角锥状体。

扎绳也要讲究技巧。用力要均匀，绳子扎得太松米馅容易泄露；扎绳太紧，我会呈歪瓜裂枣状，外观煞不好看。

煮粽子也是有讲究的。定安的粽子十分讲究火候，灶下的柴火要烧得正旺，火舌熊熊。水滚开的时候，粽叶和糯米香气四溢，蔓延灶台。煮粽子时间的长短决定着粽味的浓厚醇香。要十几个小时不断地加柴、加水，这样煮出来的粽子才够味道。

怎么样，这就是我——定安粽子。端午节到来的时候，我一定是最香的！

每个人都在生活中遇到过于无数次挫折和失败。这些挫折和失败可能使你成为一个只会在摔倒的地方原地打转的人;也可能成为一个会在摔倒的地方不断寻找出口，而走向成功的人。在我的生活中有一件事，给我留下了深刻的记忆，是我受用不尽。

记得二年级时，我正要学炒鸡蛋，先倒好油，接着去开火，啪、啪、啪连打了几次都失败了，这是怎么了?我有点耐不住性子了。弯下身子仔细观察了一会儿，什么毛病也没发现，就又开始打开关了。我用尽浑身解数才把火打开。再吵的时候，又忘了翻面，结果本应该美味可口的炒蛋变得又黑又硬。我关好火，一_坐在沙发上，心里又恼火，又失望。

人们常说：“看着容易，做着难。”这话一点不错。虽然这次失败了，但我不甘心。一有时间就会在想为什么鸡蛋会焦?怎样让它不焦呢?一天天过去了，我找了几个要点后，心里有把握了就又开始了我的第一道菜。先准备了炒锅、油、盐和鸡蛋。开始炒，一下子把火打开了，放上一点油，等油冒泡后把鸡蛋放入锅中，这时火要大一点，用筷子慢慢翻动鸡蛋，大约七八分钟后鸡蛋就出锅了。颜色金灿灿的，味道鲜美可口，我收获了成功，我感到了喜悦。

失败、受挫只是一只“纸老虎”，只要你不被它吓到就会更加不怕困难，更加不服输，成功就在脚下。

涓细的流水，能稳稳当当的装满一碗水，湍急的水流，无论你装多久，拿到眼前，看到的，永远都是不满一杯的水——欲速则不达。

老话常说：“心急吃不了热豆腐”，我们都听过这句话，也都能够明白这个道理，可是真正做到的却总是不多，经过时间沉淀的人往往能够如此。年轻人的心总是热枕而又急躁，所以一路上少不了磕磕绊绊。所谓经验之谈，是因为在场上历练过的人，他们知道松弛有度，知道很多东西急躁不了，只有经过时间的炉火慢慢熬制，方能散发出撩人的香味。

从前，有座山，山上住着一老一小俩个和尚。一天早上，老和尚要小和尚去打水，要求他今天上午必须打满三大缸水，否则就等不到吃午饭的时间了。小和尚诧异，站在井口边，望着这个打水的小木桶，这何时才能打满这三缸水啊！打了几次，他见用这个小木桶打水打的少不说，还慢吞吞的，一不小心洒了、泼了就不剩多少了。小和尚越想越不甘。于是，他跑去换了个大桶，他看着这个大桶的体积，觉得用不了几次就可装满缸里面的水，这样他便可以中午饱餐一顿了，越想越心里美滋滋的，可不料一桶水没有拉上来，倒是把自己给拉了下去，还得等着师傅将自己救上去，令人哭笑不得，望着师傅一副幸灾乐祸的样子，小和尚又急又气。老和尚看了看，摇摇头说：“中午我允许你吃午饭，但是下午必须打满这三缸水，且只能用这个小木桶”，小和尚高兴极了，下午再次过来时小和尚想也没想就用小木桶打了起水来，越大越快，没过多久，三缸水便被装满了，小和尚满心欢喜却又满是疑问的跑到老和尚那问：“师傅，为什么我用大木桶做不了的事情用小木桶却可以呢？”老和尚大笑，曰：“欲速则不达啊！”，说完便扬长而去，徒留小和尚一个人在佛前参悟。

鸡蛋人人都爱，对于鸡蛋的烹饪方法，有人喜炒，有人爱煮，更有人爱蒸。

我不爱炒，也不爱煮，更不爱蒸，独爱那烧。烧鸡蛋的味道远远高煮，煮的鸡蛋虽软但不香。炒的鸡蛋虽香，但不易消化，蒸的鸡蛋虽易消化但太软。都不如烧鸡蛋。烧鸡蛋别有一番滋味。刚取出来的烧鸡蛋烫烫的。蛋壳的颜色更深些，看着就有食欲，远远高于煮。剥开蛋壳，蛋清微微发黄，闻一闻——香，一下子就把味蕾调动起来。这时我已经垂涎欲滴，咬下一小口，细细品味，烧鸡蛋的美味全部散发出来，给人以精神的蔚籍。

这是烧得好的，如果烧得不好，炸开了，也不要慌，这时的鸡蛋是我最喜欢吃的，取出时，炸开的地方已被烧糊，有的蛋壳以烧为灰烬，把灰去掉，蛋清的颜色更深也更硬，越嚼越香。

烧鸡蛋还是自已烧的好。选择上好的鸡蛋，当火候差不多时，把鸡蛋扔进去，用灰埋上，这时候，火不能太大，火太大，鸡蛋很容易炸开，火太小，鸡蛋烧不熟。现在只需要静静的等待，然后就可以吃了。

记得有一次，烧鸡蛋时，我扔进去两个，有一个用灰埋上，默默无闻，另一个继续过五关斩六将，像个英雄一样，可是他太高估自己了，最后只听一声“崩”，这个英雄似的鸡蛋光荣的结束了自己的使命。而那个鸡蛋呢？它在那里被灰慢慢的烧熟了。这时我想起了“龟兔赛跑”的故事。鸡蛋亦如此。人亦如此，世间万物也已如此。

初二:张希钰

小学二年级我最喜欢吃的菜作文

我的爷爷是上海人，他很会做菜。爷爷所做的菜里有一道菜是我最爱吃的——叫“百斩鸡”。妈妈知道我非常爱吃“百斩鸡”以后，就跟爷爷特意学会了这道菜。每当我想吃的时候，妈妈就做给我吃。其实这道菜很简单，只需要注意选料和火候就行了。首先一定要选用刚宰杀好的三个月大的三黄鸡，将水烧开后将鸡下锅煮十五分钟后捞出晾凉，剁成小块。然后直接用蘸食酱油（生抽）蘸着吃。至于它为什么要叫“百斩鸡”？我想可能是因为它被剁成了许多小块，所以才被形象的叫做“百斩鸡”。这道菜的特点是味道鲜美、肉质细嫩，入口满嘴留香，让你百吃都不厌。小朋友，你们觉得这道菜好吃吗？有机会一定要尝一尝呦！你们一定会喜欢的！

今天，我来到了白浪滩烧烤区，一走进烧烤区，就看到了各种各样的美味烧烤。忽然，一阵阵香气“潮”向我涌来，我深深地吸了一口，就被那香气给诱惑了。我决定要自己亲自做烧烤。

我到了菜桌上，呀！菜桌上有好多食物，有鱿鱼，有大虾，有韭菜，有豆腐，有鱼干还有热狗······看得我眼花缭乱，上面几乎有了上百个食品，在那挑食品真是百里挑一啊！我东找找西看看，找到了热狗，我赶忙去拿调味品，我在调味桌上拿了一瓶酱油，又拿了一瓶辣椒油，还拿了一瓶花生油。食物和调味品都准备好了之后，我就去烧烤台了。我先把热狗放入烧烤台上面热一热，然后把调味品均匀的涂上去，有一滴花生油掉进了炭块里，火势瞬间熊熊燃烧，我正想要这种火势来烤东西的最快的了，有个人路过我这，对我说：“小朋友，烧烤不可以用大火来烤的，烧烤就是考验人们的耐心，要用小火慢慢的烤，不要急。”听了之后，我立刻拿好我的热狗，等火小了一点再慢慢烤。可我看过别人烧烤过，他们翻过来翻过去的烧，我就有模有样的学着他们烧，偶尔涂一下调味品。

小火燃烧得快半个小时了，我忽然闻到了那阵香气袭人的香味，我看了看，熟了。我拿起我的热狗就急匆匆的吃它，可我刚咬到热狗，我就热得不敢咬，当那味道令我无法抗拒，我之后就津津有味的吃了下去。

今天我明白了一个道理：我们应该要有耐心的去做事，不能说这个时间少，我做这个，这是没有耐心去做事，耐心可以帮助我们完成事情，今天我学到了令我经久不忘的知识。

广西防城港防城区江山中心小学四年级:张翔

小学三年级煎鸡蛋作文

星期天，我早早起了床，我看妈妈在厨房做早餐，于是我进了厨房决定让妈妈教我学煎鸡蛋。

首先，我拿出一个鸡蛋先把它放到灶台上面，然后把火打开，往锅里到了一点油，等油烧热后，我把鸡蛋打开，小心翼翼地放进锅里。刚往锅里一放，它就“滋滋”作响。很快，它的另一面就煎黄了，这时我想应该翻面了，于是我拿起铲子小心地走到锅前，迅速地把鸡蛋翻了个面。又过了一会儿鸡蛋煎好了，我松了一口气，哈哈！幸好没有糊，我连忙把鸡蛋盛到盘子里，迫不及待让妈妈尝尝，妈妈刚往嘴里一放，“咦”！宝贝，怎么这么淡呀！这是我才想起了我忘记放盐了。于是我又重新去做了一个，这次我总算没有忘记在给鸡蛋翻面之前放盐。

通过这一次煎鸡蛋，让我学会了无论做什么事都要认真细心，不能粗心大意。

今年的春节，我们全家去了妈妈老家安徽省望江县一个村庄上过的大年，那里人做饭是用木柴烧的，这也是我第一次在外婆家认真观看木柴把大米煮成熟饭的过程。

我从来都没自己做过柴火饭。所以妈妈让我主动尝试做柴火饭，当时我就是丈二和尚——摸不着头脑。所以我问妈妈：“妈妈，柴火饭怎么做啊？，妈妈笑着解释道：先把柴火送进炉灶里面，然后点上火，把大锅里加满水，把洗好的米放进去煮，等锅里的水烧开之后把米饭和米汤隔开，隔开之后把米再倒进锅里，盖上锅盖，用柴火烧干。第一次，火太旺了，焦了。妈妈让我再重做一遍，第二次，火太小了，没烧熟。经过前两次的教训，原本信心满满的我，变得垂头丧气。后来，外婆说：“宝贝，做任何事都要耐心，不能太急。”听了外婆的话，我一下子恍然大悟。第三次，虽然还是有点差，但是已经接近完美了。晚上，全家人吃着我做的香烹烹的米饭，我感到无比自豪。

虽然经历了一点小磨难，但是，我还是想对自己说：我真了不起啊！

上海普陀区培佳双语学校三年级:虎王坦克