关于酸辣的作文

苗族这个字眼，相信大家都非常陌生。今天，就让我们去走近

它，了解它吧！

苗族大约有740多万人口，分布在贵州、湖南、云南、湖北

、海南、广西等地。苗族居住地带气候温和，山环水绕，大小田坝

点缀在山岭之中，给人一种祥和的气氛。

苗族人认为万物有灵，崇拜自然。他们拥有自然崇拜、图腾崇

拜、祖先崇拜等各种原始宗教形式，苗族传统社会则迷信鬼神和巫

术。苗族人对某些奇特的自然景物认为是灵性的体现，如果遇到，

就会对其顶礼参拜。他们大多数人都信仰基督教和天主教，极少有

人信仰佛教和道教。

苗族人还认为世上有鬼神，他们认为鬼有两个种类，一种为善

鬼，也就是神，会给人带来幸福、好运。而另一种则是恶鬼，他们

认为，死去的人或动物的怨恨化做的恶鬼，会带来霉气、厄运、灾

祸。有些地方的苗族人认为盘瓠（一种神犬）或枫树枫木为他们的

始祖，把它们当作祖先来崇拜。很有意思吧！

他们的饮食也很有意思。一日三餐以大米为主食，油炸食品则

以油炸粑粑最为常见，里面包着鲜肉或酸菜，味道极为鲜美。苗族

人还爱吃酸、辣味的食物，他们的典型食物有：血灌汤、辣椒骨、

苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。

介绍完饮食，就要介绍服饰了。在苗族，不管男女老少，都爱

戴银饰。银饰的种类也很多：有银花冠、银牛角、银花带、小银花

坠……

这就是苗族，一个独特的民族，听了我的介绍后，你熟悉它了

吗？

我们家对酸和辣这两味简直到了痴迷的程度。酸的确是很好的一种味道，可以让人口舌生津；而辣可以开胃，让你犹如鲸鱼般吞吸不止。它们结合在一起就变成了良好的开胃菜。最有代表性的是拍黄瓜。

黄瓜的味道十分柔和，清甜可口，可它却具有海纳百川的能力，酸甜苦辣咸，每一种味道都可以和它完美的融合，将两者发挥到极致。虽然它只是一道凉拌菜，但通常越是弥足珍贵的美味，外表越是平淡无奇。

原料的准备是非常严格的，否则，要么酸的你龇牙咧嘴，要么辣的你七窍生烟。黄瓜一定要新鲜，嚼起来才会香脆，汁水也更多，而且必须是碧玉黄瓜，白色的不行。醋要选择陈酿米醋，白醋不行。辣椒则是我家自己种的，拌上油碾碎之后放在锅里炒，辣味才能得到充分的发挥。这自制的辣酱晾上几天，到那时把碗放到鼻尖轻轻一闻都会呛得不行。如果不能自制的话，那么超市里的辣酱也可以代替，以颜色红亮，口感纯正为佳。

接下来便是“拍”。将黄瓜竖切两段，放在砧板上，然后用尽力气去拍，把子都打烂才算成功。这样的黄瓜肉质脆且多汁，而这汁水拥有神奇的化解辣椒素的能力，拍出汁水越多，拍黄瓜也就越香越美味。拍了之后，瓜片上会产生裂口，可以让黄瓜更入味儿。将黄瓜与事先调好的酱料拌在一起，顺时针反复搅打，直到每块黄瓜都包裹上了酱汁，油光水亮了为止，再加半勺糖提鲜，一道菜品就新鲜出炉了。

拍黄瓜色香味俱全，令人赞不绝口。它色泽红艳，又夹杂着黄瓜的碧绿水嫩；香味浓厚，辣酱与酸醋给鼻梢一段段强烈的刺激；味道酸辣，又巧妙的被清淡的黄瓜所瓦解，回味甘甜。它让你一拿起筷子就放不下来。

对我们家人来说，它就是一个独特的味觉信息素，牵连这魂牵梦萦的家的味道，家的温暖。

我的家乡——柳州是一座工业城市，但是这里山清水秀，风景如画，是一座宜居的城市。柳州的街头巷尾都有许多螺蛳粉店，处处飘着螺蛳粉的香味。螺蛳粉，是柳州的传统美食，以酸、辣、鲜爽、烫的独特风味而闻名。

螺蛳粉的卖相非常好。橘褐色的螺蛳汤做的底汤鲜香诱人，红红的辣椒油包裹着嫩白细圆的米粉，让人一看就直流口水。米粉下有许多的时令蔬菜，绿色的青菜刚好和红色的辣椒油形成鲜明的对比。酸笋、油炸腐竹、炒花生、黄花菜和木耳星星点点的漂浮在橘褐色的螺蛳汤上面，让人胃口大开。

螺蛳粉的做法可不简单。螺蛳粉的好吃与否，重点在于汤汁味道的拿捏。这螺蛳汤的来头可不小，它是用螺蛳、猪骨、沙姜、八角等13种配料熬制而成的。汤汁的配料要求很精细，螺丝要放在水里泡2天，让它把泥吐干净，然后去掉螺丝壳尾，知道了吧，螺蛳粉之所以叫螺蛳粉，并不是因为米粉里有螺蛳肉，而是因为螺蛳粉的汤是用螺蛳做成的。

我在螺蛳粉店见过的师傅制作螺蛳粉。他们先抓一大把青菜放在锅里烫到八分熟，等青菜快熟时把一大团事先分好的米粉放到开水里烫一小会儿，米粉烫熟了之后就把它压在上青菜一起放到碗里，随后又把油炸腐竹、炒花生、木耳等配菜放在碗里，淋上一大勺螺蛳汤，以“鲜、香、麻、辣”所闻名的螺蛳粉，就做好了。

关于螺蛳粉的由来，还有这么一个说法：在_时期，柳州人当时时兴吃螺蛳（煮螺，骨头汤加酸笋、红辣椒等佐料煨制的螺蛳），售卖煮螺的小摊遍布柳州市区，随后米粉也进军餐饮夜市，两大小吃同台献技，不久便出现了兼营米粉和螺蛳的摊点，不知是必然还是无意，不少食客喜欢在米粉里加入螺蛳汤，两者碰撞后，产生了螺蛳粉的最初雏形。之后经过餐饮业者不断地改进，出现了螺蛳粉的升级版，有加入青菜等其他配菜的螺蛳粉。

我很怕吃辣，可螺蛳粉又辣又烫，我每次闻到螺蛳粉的香味，看到那艳红的辣椒油、嫩白的圆粉、青翠的时令蔬菜……都会令我垂涎不已，饿的时候，忍不住买上一碗解馋。每次吃螺蛳粉时候，我都会备上一大壶凉开水，辣得实在受不了的时候，就喝上一大口凉开水。一碗螺蛳粉吃完，我常常被辣得嘴唇红红的，大汗淋漓，像是做了一场极耗体力的运动似的，感觉自己呼出来的热气像火一样辣，那才叫爽。

螺蛳粉不单单是我们柳州人爱吃，许多外地人来柳州也一定要尝尝那鲜辣味美的螺蛳粉，否则就不能说来过柳州。朋友，你看了我给你介绍我家乡的美食，你是否有想来柳州尝尝螺蛳粉的冲动？

六年级:何沁哲

我有一个妈妈她很胖，但是她有一个特点就是不爱吃肉，不信，你看。

记的一次我放学回家吃饭，还没夸进家门就闻到了妈妈炒菜的韵香，回到家看见饭桌子是我最爱吃的酸萝卜炒肉丝和一些素菜。我的口水都“飞流直下三千尺”立刻狼吞虎咽一番，味道果然一级棒。我不停的夹着盘里的肉丝，也没留意妈妈。由于我吃的太快被呛到了。妈妈对我说：“吃慢点，还有这么多，你着什么急，又没人给你抢。”于是我慢慢地吃起来，突然发现一个“惊天动地”的秘密，妈妈居然不吃肉，只是夹着盘子里的酸辣子和酸萝卜。我问妈妈：“您怎么不吃肉呀！光吃酸辣子和酸萝卜”。妈妈回答说：“肉不好吃，酸辣子和酸萝卜好吃有味一些。”于是我夹了一个酸辣子放在嘴里咀嚼着，突然嘴里一股酸辣味，辣的我立刻往嘴里抛几口饭才消除这酸辣味。我问妈妈：“这不好吃，你还说好吃。”妈妈回答说：“你吃不来，我吃的来，你不吃就行了。”于是我又吃起来。吃着吃着我又想到了一个办法—给妈妈喂肉。于是我悄悄地夹了一筷子的肉放在妈妈的碗里，妈妈看见了，立刻把肉往我碗里夹，我马上端起碗拿开，妈妈大声说到：“快点把碗拿来接住，不然我放回菜里了。”我回答说：“不行，这肉已经了你的碗里去了，再放回菜里就会把盘子里面的肉给污染的…还是你自己吃了吧！”妈妈知道犟不过我，就“服从”了我的命令。看着妈妈吃肉的样子，我不经意的笑了，妈妈看见我笑了，她也跟着笑了。

难道妈妈真的不吃肉吗？不是的她是为了她身边的一个人，那个人就是我。那个为了我，把好吃的给我，难以下咽的就留给自己。就是母亲，一个伟大的母亲。

初一:侯智强

我的家乡柳州，美丽富饶、城市繁荣，只要你来了，就会舍不得回去，但柳州最有名的就得数那鲜香麻辣的地地道道的螺蛳粉了。

螺蛳粉具酸、辣、咸、鲜、烫的独特风味。它由柳州特有的软滑爽口的米粉，配上酸笋、腐竹、木耳、花生、萝卜干等一些劲口的配料，再淋上一大勺滚烫滚烫的螺蛳汤，一碗色香味具全的螺蛳粉就做成了。不过，你别小看这螺蛳汤，它可有讲究了，它是以青螺作为主料，加上五香八角等几十种香料熬制成的，在柳州，要是你做的螺汤淡而无味是不会有人看一眼的，精心熬制的螺汤具有清而不淡、麻而不躁、辣而不火、油而不腻的特点，一般是用一个大铁锅来煮，骨头、螺蛳浸在锅里，汤面上浮着厚厚的一层鲜红的辣油，散发着浓郁的辣香。

当你看到一碗正宗的螺蛳粉时，你肯定会食欲大开，瞧，晶莹白滑的米粉和翠绿的鲜菜浸在殷红的辣油里，而被炸得金黄酥脆的腐竹也点缀在其间，花生、黄花菜、酸笋，披上油亮的红油外套，沾沾自喜。令人垂涎三尺。

可以毫不避讳的说，螺蛳粉是柳州第一小吃!走在柳州街头，总能闻到风味独特的螺蛳香，那游离在空气中若有若无的酸辣美味，以及“吸溜吸溜“的吸粉声，构成了柳州街头一道必不可少的靓丽风景线。