羊肉泡馍是陕西的风味小吃，不光我们本地人爱吃，许多来陕北的外地人也要品尝品尝。它经济实惠，花上快把钱就能美美的吃一顿，既解馋又充饥。那些进城的农民，拉车的车夫，对它十分偏爱。
吃羊肉泡馍很方便，西安大街小巷到处可见羊肉泡馍馆，店主一边忙碌，一边热情地招呼顾客进食。那火红的炉火，引发着人们的食欲，你不由得想进去品尝一番。过去西安最有名的要数“老童家”。现在，“义祥楼”、“胜得全”、“同福楼”……都各有各的风味，各有各的特点。
走进羊肉泡馍馆，你就会感到有一股羊肉香味扑来。如果你仔细观察，就会发现在这里就餐的不仅有健壮的体力劳动者，还有文质彬彬的知识分子。他们一边吃，一边发出“啧啧”的响声。吃羊肉泡馍可不能坐着等，还得动动手。买到馍后拿一个粗瓷碗，这碗非常大，没劲的人一只手还拿不动呢！对于用惯了细瓷小碗的南方人来说，见了这碗非吓一跳。吃羊肉泡馍主要是扳馍。馍扳得越细越好，据说，馍馍扳得细，味就可以入嘴里。把馍扳好后，把碗送到服务台，不一会羊肉泡馍就出来了。
你不想尝一尝羊肉泡馍的滋味吗？
俗话说：“民以食为天。”每个地方都有自己的特色小吃，我家乡的特色小吃就是羊肉泡馍。
羊肉泡馍与一般食馔不同，烹饪技术要求很严格。烙馍、煮肉、切肉、煮馍等工艺，环环必须技术精湛，一丝不苟。与肉合烹的“饦饦馍“酥脆干香，入汤不散。用餐之前，顾客须把“饦饦馍“掰成碎块。掰馍讲究越小越好，这是为了便于五味入馍。一些牛羊肉泡馍馆有的已使用碎馍机。把馍掰碎后，再由烹饪师烹制。煮馍讲究以馍定汤，调料恰当，武火急煮，适时装碗，以达到原汤入馍，馍香扑鼻的要求。
吃也是有讲究的，掰馍有掰，撕，掐，揉，搓等12种手法，大小如蜂头(其实隔夜馍馍比新鲜的更好)，掰好后要告诉伙计你的口味要求，口重---口味偏重，口轻，干拌--汤较少，口汤--吃完馍碗底剩的汤刚好一口，水围城——汤较多。泡馍端上吃的时候，讲究蚕食，忌使劲搅和，为的是从头到尾，口味始终如一。
早在唐朝，阿拉伯人走上丝路来到长安经商，旅行者烧着羊肉汤，将怀中的小面饼“饦饦馍“掰着吃；由于馍太干硬，年长的人就将馍倒入汤中一起煮，当时称为“羊羹“，这就是泡馍的前身，堪称为陕西一绝，有“天下第一碗“的美名。
俗话说：“民以食为天。”我说：“我以羊肉泡馍为天”。
20__年的寒假我跟随妈妈去了西安，正月初十那天晚上，我真高兴，因为今天一年一度的城墙灯展就要开始了，我和爷爷一起去古城墙上观看灯展。在路上，爷爷告诉我西安古城墙已有六百多年的历史，“城墙新春灯会”也已经办了__届，过年上城墙看灯展已成为西安人和许多旅游者必不可少的一项文化活动。据说今年的灯展更是盛况空前，举办方将陕西的各色风味小吃都搬上了城墙。听了爷爷的这些话使我对城墙灯展更是产生了极大地兴趣，我恨不得马上来到城墙去看看那美丽壮观的景象。
一到南门广场，我的眼前突然一亮，几只大大的金牛仰首挺立，好像在欢迎我们的到来，每只五色神牛的后面都有一个巨大的聚宝盆，好像在祝我们牛年财源广进，同时神牛边上有许多漂亮的小牛彩灯，真让人流连忘返，不忍离去。
一进入城门，首先映入眼帘的是“关中皮影”造型精巧独特。瓮城内灯火通明，城中央一条威武的巨龙身上金光闪闪，眼睛也一闪一闪的，仿佛是成语故事中“画龙点睛”中那条随时会腾空而起的神龙。瓮城左右两边的“上元灯会”和“玄奘东来”让人仿佛穿梭于时空隧道中，一下子就体会到了大唐上元夜的繁荣景象。
紧接着我们从南门走向和平门，一路上观看了反映盛唐文化的一组灯展：“神龙宫灯”、“历史之门”、“文士名流”、“丝路风情”、“大唐市井”等等；再往前“金牛迎春”让人感受到了浓浓的年意以及对新一年的美好期盼，百花盛开、繁花似锦的“百花门”让人感受到了祖国的繁荣富强，人民生活的美满和谐……
松江区仓桥学校五（2）班高佩识
去年暑假，爸爸妈妈带我去陕西旅游。在太白山脚下，老妈发现一家面馆的招牌刻在一块大石头上，上面只刻着一个红红的“”字。妈妈一看就乐了：“儿子，我们快进去尝尝大名鼎鼎的biangbiang面！”
我有点丈二和尚——摸不着头脑，老爸告诉我：“这可是习大大请国民党名誉__连战吃得一道陕西特色面。这个字不简单，据说是目前笔画最多的一个字，但是，也是个字典未录、字库里也没有的字，是个陕西地方独有的汉字。面条应该也不错，先进去尝尝再说”。
看来这个“biang”是非同一般了！对于一个吃货而言，仅仅认识一个字当然还不够，不亲口尝一尝，怎知好坏？
一进店门，就听见里面“biang——biang——”之声不绝——下个面条，也这么大动静？赶紧过去看个究竟。只见白案上摆满了和好的长条面块，几个师傅每人拿着一根一米见长的面条，扯住两头在上下翻腾着。面条似一条白色蛟龙时而呼啸入天，时而沉稳落地，发出biangbiang之声。不大一会儿，成裤带般宽厚的面条就形成了！真的颇有特色。
老妈点了三碗面！“咚”一声，碗撞击桌子，发出敦实的声响!我一看，傻了眼了——这，这哪里是碗，分明是盆！一个碗有人脸一般大小，这足以让我这个习惯了小碗小碟的上海人目瞪口呆。服务员告诉我们，要在上面浇上西红柿鸡蛋卤，再添上小葱、辣椒油等调料。果然，调好料的面条看着就叫人垂涎欲滴，宽宽的面条，红红的辣子，飘香的葱花，让你迫不及待地将它入口。
面的味道果然让人赞不绝口：嚼起来筋道，很有咬头，配料爽口，更让人食欲大开。这不，老爸已经三下五除二，碗中罄净。虽然吃得是大汗淋漓，但嘴里直喊“爽”！连一向饭量不大的老妈几乎也要将这慢慢一大碗的面吃光了!
“儿子，这面条还有个故事呢，想不想叫你爸讲给你听听？”“面足肚饱”后老妈竟然又要调我的胃口了。
“当然想！老爸你快说说！”
“据说，当时一位贫困潦倒的秀才赶往咸阳，路过一家面馆时，饥肠辘辘，听见里面“biang—biang—”之声不绝，就进去点了一碗面，一阵狼吞虎咽，直吃得酣畅淋漓，到结账时一摸兜，囊中早已空空如洗，无以付账，只好求店家以书代之。按照店家所言“biangbiang面”的字音，秀才触景生情，感怀伤时，略加思索，笔走龙蛇，大大地写了一个biang！他一面写一面歌道：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间夹个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推着车车进咸阳。”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。从此，“biangbiang面”更加名遍关中。
老爸讲得滔滔不绝，我听得如痴如醉。一个别具一格的汉字，一碗颇有特色的面条，一个令人伤感的故事——这应该就是中国汉字文化博大精深之所在了吧！